巧手美厨：什锦虾仁

　　虾仁中含有 20%的蛋白质，是蛋白质含量很高的食品之一，是鱼、蛋、奶的几倍甚至十几倍，虾仁和鱼肉相比，所含的人体必需氨基酸缬氨酸并不高，但却是营养均衡的蛋白质来源。另外，虾仁含有甘氨酸，这种氨基酸的含量越高，虾仁的甜味就越高。再配上五颜六色的蔬菜，真的有春天的味道。
　　
　　★用料
　　
　　主料：虾仁、什锦菜
　　
　　辅料：料酒、盐、生抽、玉米淀粉、姜、葱、胡椒粉
　　
　　★烹饪做法
　　
　　1、虾仁处理干净后，加适量料酒，盐，葱姜腌制10分钟；
　　
　　2、蔬菜粒用开水焯一下捞出控干备用；
　　
　　3、锅里加底油，大火爆炒虾仁；
　　
　　4、变色后，加蔬菜粒；
　　
　　5、加 适 量 的 盐 ，胡 椒 粉 ，生 抽翻炒；
　　
　　6、最后，用适量的水淀粉勾芡，关火加鸡精。