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每天做饭时你的这个习惯,当心诱发癌变!

来源: 网络     编辑:瑾萱     时间: 2018-01-30 13:37:40     预览:
  你们做饭时油温烧到多少度时放菜呀?油温越高炒的菜越好吃吗?这种烹饪习惯对我们的身体健康有没有什么影响呢?烧菜用油的这几个不好的习惯,你占了几个?

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  油越热炒菜越好吃吗?平时热油炒出来的菜虽口感脆嫩,但注意啦!油并不是越热越好!
 
  因为随着温度升高,加热时间延长,食用油中维生素A和维生素E等会受到破坏。油脂极易形成脂肪氧化物,阻碍人体对蛋白质和氨基酸的吸收。还可能在人体内形成沉积,使人体的代谢系统受到损害。
 
  如果常吃过热油炒出来的菜,容易患胃溃疡,甚至还可能诱发癌变等。因此,炒菜用8成热的油,150℃左右为宜。这样炒出来的油既有营养又对身体无伤害,或炒菜时最好是先把锅给烧热了再放油,这样就既可以达到热油的效果。
 
  千万记得炒菜时最好别让油“冒烟”了,否则烹饪不得当,再好的油也会变“坏”。
 
  做菜用油最容易犯的三大错
 
  错误1:长期只吃一种油
 
  不同油营养也不同,多种油应搭配换着吃。
 
  建议:橄榄油虽有利于心血管健康,但其多不饱和脂肪酸含量较低,应与富含多不饱和脂肪酸的大豆油、玉米油、葵花籽油及亚麻籽油换着吃。
 
  错误2:害怕肥胖不吃油
 
  适量的油不仅能提供人体所需的脂肪酸,促进人体吸收脂溶性维生素,还能软化食物纤维,减少食物体积,提供饱腹感,预防胆结石的发生。
 
  建议:即使减肥节食,每天也需要至少20克膳食脂肪酸才能维持胆汁正常排出,脂肪酸不足可是会破坏皮肤健康。
 
  错误3:炒菜后不刷锅接着炒
 
  用过的油再炒菜,当再次高温加热时,可能产生苯井芘等致癌物。且不刷锅接着炒菜,原本在锅里残余的菜很容易烧焦,也有一定的安全隐患。
 
  建议:每炒完一道菜再炒下一道菜时,快速刷洗锅一次,为了自己和家人的健康,不要偷懒哟~
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