舌尖上的田螺

来源：昌平报编辑：佳梦时间： 2019-10-30 13:53:06 预览：

　　孙黎

　　秋季是吃田螺的黄金季节，每每此时，我总会想起那些与田螺有关的日子——

　　小时候，常听母亲讲田螺姑娘的故事，特别是讲到下田劳作的穷小伙儿回家，已偷偷做好饭菜的田螺姑娘就急忙躲进水缸里的情景时，我眼前浮现的都是母亲操劳的身影，总幻想着田螺姑娘要是能帮母亲一把该有多好！

　　那时家里太穷，人口又多，看着父母常为一日三餐辛苦劳累，我们姊妹几个就会去村东池塘捞田螺作食。当第一次见三哥把摸回来的田螺倒进水盆时，我突然感觉真的是田螺姑娘在帮助贫困中的我们。

　　母亲说，刚捞的田螺要用清水泡上两三天，需多遍搓洗换水，直到它吐净体内的泥沙杂物后方可大火煮食。看着一个个浸泡在水里的青褐色田螺，顶着纹理圆润的坚硬外壳，吐出两条触须微微晃动，孩提时的我便满心不忍。

　　母亲见状，便笑道：“傻孩子，田螺就和咱菜园里的萝卜白菜、水库里的鱼一样，都是用来吃的，是营养的好东西呢……”我虽然难过，可终究是小孩子，贪玩贪吃的年龄，看见母亲将热气腾腾的田螺端上桌，幼小的心里早已充盈着无尽的欢乐和期盼。

　　田螺，成了舌尖上的一道美味。老话说：“三月田螺满肚子，入秋田螺最肥美。”为了保证夏末秋初能吃上更多肥美的螺肉，村里家家户户都不在春季摸田螺了。

　　在记忆深处，秋天田螺最肥美之时当属中秋节。那天，母亲会用自酿的面酱下油锅辣炒一小盆田螺。缭绕的香气，飘散在每一个角落。圆月之夜，洒满皎白月光的院落里，一家人坐着小马扎，热闹着。

　　这边，姐姐教我一手捏着油光亮泽的田螺，一手拿着缝衣针斜插进田螺肉，挑起，然后顺着田螺身体旋转的方向，旋出整个肥实的螺肉，掀了厣，跑去送入母亲口中。那边，哥哥用钳子一个一个夹去田螺的椎尾，一会儿就是一大盘。吃时先在椎尾小口处吸一下，然后再吸壳口处，螺肉就很容易被吸出，且汤多汁浓，味道更绝。

　　看着父母脸上的笑容，看着一家人团团圆圆地说笑着，吮一下沾满酱汁的手指，那份愉悦和满足至今难以忘怀。

　　刚参加工作那些年，常见小城街道上有卖田螺的农家妇女，用两个红色塑料桶盛着田螺，推车沿街叫卖。与其说是叫卖，倒不如说是送货上门，因为她们基本都有老顾客，几条街转下来，便会两桶空空。可见，喜欢吃田螺的人多着呢。

　　我也买过几次论杯定量的田螺。那时，男人喝酒时兴喝口杯，三两三的玻璃杯，农家女人就用那空口杯卖螺，三毛钱一杯，五毛两杯，一块钱五杯。买一杯品尝后，心里总觉得不如当年母亲做的那个味道香辣鲜美。

　　现在，日子越过越红火，以前想都不敢想的山珍海味不再是舌尖上的奢望，倒是过去人们饭桌上的田螺成了稀罕美味。前几日，我们姊妹几个带九十多岁的母亲出去吃饭，特意要了一盘辣炒田螺。坐在轮椅上的母亲嘴里含着螺肉，假牙作响，连连说：人老了，嚼不动啦，只能咂咂那个味道……

　　我心里明白母亲说的那个味道。那个会让时光倒流的味道，总是那么令人难忘，心生怀想。

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